DIY: Selbstgemachte Bananen-Pancakes für ein romantisches Frühstück

Was gibt es Schöneres, als den ersten Morgen nach der Hochzeit mit einem köstlichen Frühstück zu beginnen? Diese leckeren Bananen-Pancakes sind ideal …

Was gibt es Schöneres, als den ersten Morgen nach der Hochzeit mit einem köstlichen Frühstück zu beginnen? Diese leckeren Bananen-Pancakes sind ideal, um diesen besonderen Tag zu feiern. Ein süßer Pancake-Turm bringt Freude auf euren Frühstückstisch und macht den Morgen noch schöner.

Für 6-7 Stück | Zubereitung: 30 Minuten | Pinkfaktor: Fruchtpulver

100 g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Pitahayapulver
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
½ reife Banane
1 TL Zitronensaft
100 ml Hafermilch
20 ml Sprudelwasser
Kokosöl
Nussmus, pflanzliche Sahne, Bananenscheiben oder anderes Obst, Sojaprotein-Crispies oder gepuffter Amaranth (nach Belieben)

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Pitahayapulver, Backpulver und Salz vermischen.
Die halbe Banane zusammen mit dem Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken. Die Hafermilch zum Bananenmus geben.
Diese Mischung rasch mit der Mehlmischung verrühren und zuletzt das Sprudelwasser dazugeben. Den Teig 5–10 Minuten stehen lassen.
Ein wenig Kokosöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Pancakes auf jeder Seite ca. 2 Minuten ausbacken.
Zum Servieren aufstapeln und nach Belieben mit Nussmus, Sahne, Obst und etwas „Crunchigem“ genießen.

Rezept aus dem Buch Pink vegan